На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Чіберек – не чебурек, або новий кримськотатарський перепис від Ярославського
- 452
Кримськотатарський чіберек – страва корінного народу Криму, назва якої перекладається як "пиріжок, що шкварчить". Спробуйте його приготувати за рецептом Володимира Ярославського – і не пошкодуєте!
Кримськотатарським переписом поділився шеф-кухар Володимир Ярославський в Instagram.
Читайте також: Шарлотка на кефірі з манною крупою – рецепт випічки від Ярославського
Зазвичай використовують баранину – але можна й сир і звісно інші начинки. Колись, дуже-дуже давно, я їв найсмачніший свій чебурек – який був з м'ясом, томатами та сиром одразу!" – пише Володимир Ярославський.
Щоб приготувати Чіберек, вам знадобиться:
Тісто:
- 300 г борошна + на підпил
- 200 г води (окропу)
- сіль
Фарш:
- 250 г м’ясного фаршу
- 1 томат
- 1 велика цибулина
- 150 г сиру
- 25 г води
- сіль, перець
- рафінована олія без запаху, приблизно 500 г
Приготування:
Робимо тісто:
- Узяти 275 грамів борошна, сіль та залити гарячою водою 70 градусів
- перемішати дерев'яною ложкою й залишити трохи охолонути
- ще досить теплим добре вимішати, додати необхідну кількість борошна (зробити еластичне, але не дуже туге тісто. Потім залишити під мискою відлежатися)
А тепер фарш (робимо з томатами та сиром)
- Узяти м'ясо, натерти на тертці цибулю, цілий томат, а також сир та додати запашну сіль з травами.
Ви можете узяти сіль, перець та й навіть зелень, яка під рукою є і додати ще 25 г води, щоб фарш був ну дуже соковитий (можна робити все і у блендері, але томат краще на терці)", – додає Володимир.
Далі треба сформувати чебуреки:
- На столі добре, тоненько розкатати шматочок тіста, додаючи борошно, і вирізазати круг за допомогою кришки
- покласти добру ложку фаршу, закрив краї, випускаючи надлишкове повітря і закріпити додатково виделкою. Так зробити заздалегідь пів партії
- розігріти олію на досить великому вогні, перевірити як смажиться шматочок тіста
- викласти по 2 штуки й смажити десь близько хвилину з однієї сторони та з іншої. (Колір краще виходить, якщо смажити по одному. Або можна брати й більше олії).
ЧЕБУРЕК готовий, коли він починає "надуватися" – це ознака того, що всередині закипіла начинка. Тоді його треба швидко й обережно знімати на паперову серветку
Їсти краще склавши навпіл, так щоб утворився "конверт" і не витікав сік. А ще в тісто можна додати 10-15 г олії. Та замість 10-15 г окропу додати 10-15 г горілки, замість розпушувача.
Дивіться рилз Володимира Ярославського, як приготувати Чіберек:
Це цікаво: Люля-кебаб – особливий рецепт від шеф-кухаря Ектора Хіменеса-Браво
-
22:39День сімейного лікаря: красиві й оригінальні привітання зі святом
-
17:30"Мавки. Камуфляж": українська фотографка представила мультимедійний проєкт
-
16:20Павло Зібров завітав на новосілля до оборонця Маріуполя Петра Хижняка
-
15:20Найсмачніша у світі паста з креветками: рецепт від Ольги Рябенко
-
14:15Патріотичний образ: яке вбрання обрав Олександр Усик на зважування
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
13:17Що одягнути на останній дзвоник: стильні та круті образи для хлопців і дівчат
-
12:20Їжа Одещини: рибна вилківська юшка від Євгена Клопотенка
-
11:15Український виконавець Adam презентував ліричний та ніжний трек "Цілуй"
-
10:15Нова функція Apple дозволить керувати iPad та iPhone тільки за допомогою очей
-
09:157 крутих цитат про мотивацію, успіх та гроші від відомих людей
- 17 травня
-
20:25Готуємо разом медівник – улюблений торт Ектора Хіменеса-Браво
-
19:25Коли Олександр Усик планує завершити кар'єру: коментар від українського боксера
-
18:30Міноборони запускає мобільний застосунок "Резерв+": для кого він буде актуальним
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
17:25Конкуренція YouTube: TikTok тестує можливість завантажувати годинні відео
-
16:20Рекорд України: на Прикарпатті 225 чоловіків півтори години танцювали сербен
-
15:20Неймовірний смак: готуємо салат з оселедцем разом з Ектором Хіменесом-Браво
-
14:15"Бий барабан печалі": Усик перед поєдинком з Ф'юрі ефектно з'явився на пресконференції
-
13:17Alena Omargalieva випустила трек "Коли тебе немає" про стосунки, що пережили випробування
-
12:15Працює без окулярів: 93-річна майстриня вишиває сорочки для усієї своєї родини
-
11:20ФК "Карпати" отримали право на бронювання від мобілізації
-
10:17Не комора знань, а світоч розуму: красиві цитати про школу та важливість освіти
-
09:15На "Тузлівських лиманах" Одещини "блукають" рідкісні рожеві фламінго
- 16 травня
-
20:25Alina Pash і Zbaraski випустили інтимну музичну новелу "Ніколи ще раз"
-
17:30"Мавки. Камуфляж": українська фотографка представила мультимедійний проєкт
-
13:17Що одягнути на останній дзвоник: стильні та круті образи для хлопців і дівчат
-
10:15Нова функція Apple дозволить керувати iPad та iPhone тільки за допомогою очей
- 17 травня
-
18:30Міноборони запускає мобільний застосунок "Резерв+": для кого він буде актуальним
-
14:15"Бий барабан печалі": Усик перед поєдинком з Ф'юрі ефектно з'явився на пресконференції
-
10:17Не комора знань, а світоч розуму: красиві цитати про школу та важливість освіти
- 16 травня
-
20:25Alina Pash і Zbaraski випустили інтимну музичну новелу "Ніколи ще раз"
-
16:20У Великій Британії McDonald's прибрав усмішки з коробок Happy Meal: розповідаємо деталі
-
12:20Журналістка з Луцька пройде марафон у 37 км, щоб зібрати кошти на дрони
-
08:16Красиві пісні про вишиванку, які повинен послухати кожен українець
- 15 травня
-
17:17Ці краш-тести показали, наскільки змінилася безпека у сучасних автомобілях
-
13:14Щоб замінити Telegram: українські розробники пропонують запустити сервіс "Дія. Канали"
-
09:175 висловлювань, з яких слід починати кожен свій ранок
- 14 травня
-
17:25Jerry Heil та alyona alyona випустили нову пісню, яка могла звучати на Євробаченні
-
13:20Пряма трансляція "Євробачення-2023" від імені України отримала премію BAFTA TV
-
09:17Цитати про вишиванку: красиві слова та вирази про вишиту сорочку
-
09:15Шоу "Холостяк" повертається на СТБ: хто стане новим героєм
- 13 травня
-
17:20Справжня магія: у Нью-Йорку з'явився "портал" для зв'язку з людьми на іншому континенті
-
13:20Василь Ломаченко нокаутував австралійця Джорджа Камбососа та став чемпіоном світу
-
09:19Прокидайтеся зранку з величезним задоволенням, а допоможуть ці 5 порад
- 12 травня
-
18:15Найприбутковіші фільми 2023-го року: рейтинг популярних стрічок
-
13:17Nemo – "The Code": текст і переклад пісні переможця Євробачення 2024
-
09:18На радощах зламав статуетку: відомий переможець Євробачення 2024
- 11 травня
-
17:25Чому Україна не оголосила стан війни: у Мін'юсті пояснили
-
13:20ТОП-10 найоригінальніших костюмів світових зірок на Met Gala 2024