На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Запашна італійська піца вдома: готуємо з Володимиром Ярославським
- 55
Фанатам традиційної італійської кухні – приготуватись! Адже цей рецепт точно вам сподобається. Він ідеально підійде для смачного обіду чи вечері.
Український шеф-кухар Володимир Ярославський розповів, що колись у своєму ресторані він готував піцу. Вони довго експериментували з тістом, бо саме воно найголовніше, а його приготування – це справжнє мистецтво!
Цікаво: Потіште себе свіжою зеленню, овочами та фруктами: що посадити на підвіконні
Саме тому Ярославський вирішив поділитись з підписниками улюбленим рецептом італійської страви. Деталі приготування він зазначив на сторінці в Instagram.
Я готую його (ред. тісто) в декілька прийомів і заздалегідь, тоді буде найкращий результат. Борошно використовую "сильне". Або спеціально для піци, або для панетоне з високим вмістом білка від 13.5 г Caputo Rosso або Зернарі Селект (але тут, скоріше, треба буде трішки більше борошна), – розповідає шеф.
Інгредієнти:
Біга:
- 100г хлібного борошна
- 100г води
- 10г свіжих дріжджів (4 сухих)
Основне тісто:
- 200г біги
- 300г води
- 10г свіжих дріжджів
- 20г меду
- 10г оливкової олії
- 460г хлібного борошна
- 60г цільнозернового борошна
- 11г солі
- На підпил 50/50 хлібне борошно/дрібна кукурудзяна крупа
Спосіб приготування:
1. У воді розчинити дріжджі і замішати тісто. Тоді ставимо його у літрову місткість, накриваємо не щільно кришкою і даємо постояти ніч у кімнаті.
2. У кімнатній воді добре розмішати тісто з медом, олією і свіжими дріжджами.
3. Додати 2 види борошна та сіль, вимішати тісто, накрити плівкою і дати йому постояти години 3-4 при кімнатній температурі (влітку менше). А потім у холодильник на ніч.
4. Після холодильника розділяємо тісто на 4 частини, формуємо кульки, даємо тісту пару годин, щоб зігрілось.
5. На суміші борошна та дрібної кукурудзяної крупи (або семоли, або манки) формуємо велике коло. Тісто ніжне і має гарну гідратацію. Можна формувати їх навіть на пергаменті, щоб легше було переносити тісто.
6. На тісто, яке добре підпилене знизу, кладемо соус, тугу, щільну моцарелу та будь-яку начинку. Бортики змащуємо олією і все – тепер духовка!
7. Якщо у вас є камінь для хліба – це найкращий варіант. Нагрійте його годину при 270 градусах. Якщо немає каменя, то добре розігрійте духовку (краще 300 градусів) режим верх/низ і на конвекції випікаємо піцу, поки тісто не зарумʼяниться на боках і знизу.
8. Мʼясну начинку, зелень, свіжу моцарелу або страчателлу класти вже на готову піцу. Додавайте ще будь-які сири та оливкову олію зверху і смакуйте!
Читайте також: Ось, які сезонні овочі та фрукти потрібно їсти у березні 2024
-
22:23Міжнародний день травматолога 2024: оригінальні та красиві привітання зі святом
-
21:23День банківських працівників: красиві привітання у прозі, віршах і картинках
-
18:18Зморшки вкриють ваше обличчя значно швидше, якщо спати у цих позиціях
-
17:17Написаний на серветці: з молотка пустили перший контракт Мессі з "Барселоною"
-
16:18Магазинних ви більше не захочете: як приготувати смачні домашні чипси
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
15:19Хто такі люди HIFI та до чого може привести їхня одержимість
-
14:18Ford Model T, який простояв 74 роки, намагалися повернути до життя: що з того вийшло
-
13:18Досягнути фінансової незалежності можна з допомогою цих 9 кроків
-
12:21У Британії визначилися з найсексуальнішим чоловіком: вибір вразить усіх
-
11:19Ще одна перемога: Денис Берінчик здобув перемогу та вакантний титул
-
10:16Новенький iPad Pro спробували зігнути: чи пройшов гаджет брутальний тест
-
09:17Перша поразка в кар'єрі: Усик здобув перемогу над Ф'юрі у важливому поєдинку
- 18 травня
-
22:39День сімейного лікаря: красиві й оригінальні привітання зі святом
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
21:15Денис Берінчик увімкнув сирену повітряної тривоги перед боєм у США
-
20:25Ніжні та апетитні нагетси вдома: записуйте рецепт від Ектора Хіменеса-Браво
-
19:25Ось, скільки коштують квитки на бій Усика-Ф’юрі у Саудівській Аравії
-
18:30Гурт Крихітка випустив перший за 14 років повноформатний альбом "Мегалюбов"
-
17:30"Мавки. Камуфляж": українська фотографка представила мультимедійний проєкт
-
16:20Павло Зібров завітав на новосілля до оборонця Маріуполя Петра Хижняка
-
15:20Найсмачніша у світі паста з креветками: рецепт від Ольги Рябенко
-
14:15Патріотичний образ: яке вбрання обрав Олександр Усик на зважування
-
13:17Що одягнути на останній дзвоник: стильні та круті образи для хлопців і дівчат
-
12:20Їжа Одещини: рибна вилківська юшка від Євгена Клопотенка
-
17:17Написаний на серветці: з молотка пустили перший контракт Мессі з "Барселоною"
-
13:18Досягнути фінансової незалежності можна з допомогою цих 9 кроків
-
09:17Перша поразка в кар'єрі: Усик здобув перемогу над Ф'юрі у важливому поєдинку
- 18 травня
-
21:15Денис Берінчик увімкнув сирену повітряної тривоги перед боєм у США
-
17:30"Мавки. Камуфляж": українська фотографка представила мультимедійний проєкт
-
13:17Що одягнути на останній дзвоник: стильні та круті образи для хлопців і дівчат
-
10:15Нова функція Apple дозволить керувати iPad та iPhone тільки за допомогою очей
- 17 травня
-
18:30Міноборони запускає мобільний застосунок "Резерв+": для кого він буде актуальним
-
14:15"Бий барабан печалі": Усик перед поєдинком з Ф'юрі ефектно з'явився на пресконференції
-
10:17Не комора знань, а світоч розуму: красиві цитати про школу та важливість освіти
- 16 травня
-
20:25Alina Pash і Zbaraski випустили інтимну музичну новелу "Ніколи ще раз"
-
16:20У Великій Британії McDonald's прибрав усмішки з коробок Happy Meal: розповідаємо деталі
-
12:20Журналістка з Луцька пройде марафон у 37 км, щоб зібрати кошти на дрони
-
08:16Красиві пісні про вишиванку, які повинен послухати кожен українець
- 15 травня
-
17:17Ці краш-тести показали, наскільки змінилася безпека у сучасних автомобілях
-
13:14Щоб замінити Telegram: українські розробники пропонують запустити сервіс "Дія. Канали"
-
09:175 висловлювань, з яких слід починати кожен свій ранок
- 14 травня
-
17:25Jerry Heil та alyona alyona випустили нову пісню, яка могла звучати на Євробаченні
-
13:20Пряма трансляція "Євробачення-2023" від імені України отримала премію BAFTA TV
-
09:17Цитати про вишиванку: красиві слова та вирази про вишиту сорочку
-
09:15Шоу "Холостяк" повертається на СТБ: хто стане новим героєм
- 13 травня
-
17:20Справжня магія: у Нью-Йорку з'явився "портал" для зв'язку з людьми на іншому континенті
-
13:20Василь Ломаченко нокаутував австралійця Джорджа Камбососа та став чемпіоном світу
-
09:19Прокидайтеся зранку з величезним задоволенням, а допоможуть ці 5 порад
- 12 травня
-
18:15Найприбутковіші фільми 2023-го року: рейтинг популярних стрічок