На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Найкраще у холодну пору року: рецепт цибулевого супу від Ярославського
- 60
Ми продовжуємо підшукувати для вас цікаві рецепти страв, які можна приготувати для себе та своїх рідних. Цього разу пропонуємо поласувати цибулевим супом.
Його рецептом у своєму інстаграмі поділився шеф-кухар Володимир Ярославський.
Варто спробувати Готуємо медово-імбирні стегна з Ектором Хіменесом-Браво
Найкращий суп для холодної погоди. Та й взагалі мені подобається його абсолютно незвичний, але такий привабливий аромат і смак,
– каже Ярославський.
Він зауважив, що суп французьких бідняків має багату спадщину. Цікаво, що готують його по-різному. Ба більше, побутує легенда про Людовика 14. Мовляв, він вигадав цей суп з шампанським.
Інгредієнти на 3 великі супниці:
- 500 грамів очищеної цибулі
- 60 грамів масла
- 20 грамів оливкової олії
- 10 грамів цукру
- 750 грамів насиченого бульйону
- 75 грамів білого сухого вина (можна навіть херес)
- 1 столова ложка коньяку
- Чорний і запашний перець
- Мускатний горіх
- Свіжий або сухий чебрець
- Хліб на заквасці
- 100 грамів сир грюєр
Як приготувати цибулевий суп: дивіться відео
Порада від шефа! У цьому супі є 2 дуже важливі речі: бульйон і цибуля. Бульйон він зробив насичений з курячих кісток і крил – такий, щоб аж губи злипалися. Традиційно використовується яловичий, наваристий. У бульйон він додав букет Гарні.
Цибулю шеф ріже соломкою. На сковороді олію і масло розігріває на середньому вогні і починає смажити цибулю, постійно помішуючи і температуру зменшує впродовж готування. Смажить цибулю впродовж 35 – 45 хвилин. Через 20 хвилин після початку, трохи зменшує вогонь, підсолює цибулю і продовжує помішувати. Тут важливо зіскрібати лопаткою ту частину, яка починає присмажуватися і важливо не дати їй підгоріти.
Коли цибуля дуже добре присмажилась і протушкувалась, стала рум'яною, запашною і м'якою, додає дрібку цукру – просто йому не вистачає в смаку, мелені перці, чебрець і вливає коньяк, і через хвилину біле вино – найкраще Херес. Дає вину випаруватися, додає бульйон і доводить до смаку – це про сіль.
Іноді додає дуже небагато Соус Ру – приблизно пів чайної ложки, але він закликає не зловживати.
"І, хай вибачать мені французи, дрібку мускатного горіха", – каже Ярославський.
У супницю він наливає суп, кладе кусень хліба – ідеально черствуватий – посипає злегка сиром, доливає суп майже доверху, кладе хліб і все засипає сиром і відправляє в духовку під верхній гриль запікати до рум'яної скоринки. Сир можна брати і інший – ементаль наприклад.
Вам сподобається Рецепт смачної шакшуки від шеф-кухарки Лізи Глінської
-
20:19Їзди велосипедом і заробляй: Флоренція платитиме водіям за подорож на двоколісному
-
19:25alyona alyona повернулась до Києва після Євробачення-2024: який сюрприз її чекав
-
18:25Тайсон Ф'юрі похизувався своєю фізичною формою напередодні бою з Олександром Усиком
-
17:20Справжня магія: у Нью-Йорку з'явився "портал" для зв'язку з людьми на іншому континенті
-
16:20Готуємо на вечерю апетитний пиріг з мʼяса без тіста
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
15:15До 10-річчя полку "Азов": виконавець Паліндром випустив патріотичний трек "Іскрить"
-
14:18Гітару, яка належала виконавцю Prince, продадуть на аукціоні за рекордні $600 тисяч
-
13:20Василь Ломаченко нокаутував австралійця Джорджа Камбососа та став чемпіоном світу
-
12:19В Ісландії запустили найбільший у світі завод з очищення повітря
-
11:18У Сан-Франциско наливають безхатькам: кажуть, так турбуються про їхнє здоров'я
-
10:18Водій пікапа розлігся на задньому сидінні, поки авто їхало саме: обурливе відео
-
09:19Прокидайтеся зранку з величезним задоволенням, а допоможуть ці 5 порад
- 12 травня
-
19:18Укрпошта продаватиме через Prozorro посилки, які не забрали за пів року
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
18:15Найприбутковіші фільми 2023-го року: рейтинг популярних стрічок
-
17:18Грету Тунберг затримали під час маршу перед фіналом Євробачення
-
16:18Apple хотіла ефектно прорекламувати новий iPad Pro, але вляпалася у скандал
-
15:15Співак Юлік резонансно вирішив закінчити весняний сезон новим треком "Квіти"
-
14:18АВВА таки вийшли на сцену Євробачення, але є одне "але"
-
13:17Nemo – "The Code": текст і переклад пісні переможця Євробачення 2024
-
12:20"Ми вже близько!": Усик з командою вже вирушив на бій із Ф’юрі
-
11:21Учасники дуету Tember Blanche одружилися: зворушливі фото новоспеченої сім'ї
-
10:18"Шахтар" здолав "Динамо" та став чемпіоном України сезону 2023/24
-
09:18На радощах зламав статуетку: відомий переможець Євробачення 2024
-
17:20Справжня магія: у Нью-Йорку з'явився "портал" для зв'язку з людьми на іншому континенті
-
13:20Василь Ломаченко нокаутував австралійця Джорджа Камбососа та став чемпіоном світу
-
09:19Прокидайтеся зранку з величезним задоволенням, а допоможуть ці 5 порад
- 12 травня
-
18:15Найприбутковіші фільми 2023-го року: рейтинг популярних стрічок
-
13:17Nemo – "The Code": текст і переклад пісні переможця Євробачення 2024
-
09:18На радощах зламав статуетку: відомий переможець Євробачення 2024
- 11 травня
-
17:25Чому Україна не оголосила стан війни: у Мін'юсті пояснили
-
13:20ТОП-10 найоригінальніших костюмів світових зірок на Met Gala 2024
-
09:15Львівська гімнастка пронесла олімпійський вогонь у перший день естафети у Франції
- 10 травня
-
17:25Книжка українки про різноманітність сімей здобула премію Пітера Пена
-
13:20У Львові лікарі видалили уламок міни з мозку 9-річного хлопчика з Херсона
-
09:15Чемпіонка України з Pole Dance Інна Бойко присвячує виступи загиблому батькові
- 09 травня
-
17:25Alyona Alyona та Jerry Heil встановили рекорд на пісенному конкурсі Євробачення-2024
-
13:25Ліну Костенко та Валерія Залужного нагородили званням "Почесний громадянин Києва"
-
09:18Не поспішайте звільнятися, якщо у вас одна з цих 5 ситуацій
- 08 травня
-
18:18Як почати читати по 100 книг на рік: 5 кроків до літературного успіху
-
13:19Ідіть назустріч успіху з допомогою цих простих 5 правил
-
09:18alyona alyona та Jerry Heil потрапили до фіналу Євробачення 2024: дивіться потужний виступ
- 07 травня
-
16:27У Міноборони назвали шість видів доплат для українських військових
-
12:20Перемогти дракона: інструкція з подолання робочих конфліктів
- 06 травня
-
18:19Абсолютно кожній людині необхідні ці 7 видів відпочинку
-
13:13Важко стримувати сліз: біля зруйнованої школи у Харкові станцювали випускний вальс
-
09:17Коли опустилися руки: 5 потужних цитат, які надихнуть вас не зупинятися
- 05 травня
-
18:25Трансляція Євробачення-2023 отримало дві нагороди премії BAFTA
-
14:20МОК зняв документальний фільм "Вікторія" про українську гімнастку Вікторію Онопрієнко